• okt 08 2022

    Ottolenghi’s pompoensoep met geroosterde kikkererwten en harissa

    By InBlog

    De vegetarische gerechten van Yotam Ottolenghi zijn zonder uitzondering zo smaakvol dat je geen vlees of vis zal missen. Dat geldt zeker voor deze kruidige pompoensoep met geroosterde kikkerwten, één van mijn favoriete herfstrecepten. De gedroogde abrikozen, rozenwater en gekonfijte citroen voegen echt iets bijzonders toe aan de smaak. Ottolenghi […]

  • jan 11 2020

    Pompoenrisotto

    By InBlog

    Een recept voor een heerlijke pompoenrisotto. In het najaar zijn pompoenen weer volop te krijgen. Deze vrucht (geen groente dus!) zit vol met vezels en voedingsstoffen en heeft maar weinig calorieën (nog geen 26 per 100 gram) Dus, wanneer je straks met Halloween een pompoen gaat uithollen, vooral het vruchtvlees bewaren.

    Met […]

  • jan 05 2019

    Thaise beefsalade (Nam Tok) met geroosterde pompoen en spinazie

    By InBlog

    Deze winterse variatie op een traditionele Thaise beefsalade (Nam Tok) is geheel per toeval ontstaan. Ik had nog een stukje rosbief, wat spinazie en een flespompoen in mijn koelkast liggen. Samen met wat Aziatische smaakmakers was deze supergezonde salade in minder dan een half uur klaar.

    Belangrijke smaakmaker in een authentieke […]

  • sep 01 2018

    Pompoensoep met sinaasappel en kaneel

    By InBlog

    Deze soep heb ik speciaal bedacht voor het kindermenu en is zacht van smaak. Supergezond en heel eenvoudig om te maken. Ik rooster de groenten eerst in de oven voor extra smaak en geef de soep net iets extra’s door een snufje kaneel en een scheut versgeperst sinaasappelsap.
    Uiteraard is deze […]

  • mrt 01 2017

    Ottolenghi’s geroosterde pompoensalade met tahindressing en za’atar

    By InBlog

    Dit keer het recept van een gerechtje uit mijn mezze-menu. Ottolenghi’s geroosterde pompoensalade met tahindressing en za’atar. Deze salade is eigenlijk altijd lekker, als lichte avondmaaltijd, lunch of ook als bijgerecht bij oosters getinte vleesgerechten. Belangrijke smaakmakers zijn de tahindressing en de za’atar. Dat is een kruidenmengsel maar ook de […]

  • apr 18 2016

    Oosterse kikkererwtensalade met tahindressing

    By InBlog

    Ik maak deze salade vaak als bijgerecht bij een Oosterse maaltijd, maar op zichzelf ook heerlijk als lichte maaltijdsalade.

    Kikkererwten zijn de basis van veel gerechten in de keuken van het Midden-Oosten en niet zonder reden. Ze zijn voedzaam, gezond en erg lekker. Zo leveren kikkererwten meer vezels dan een gemiddeld […]

  • okt 28 2015

    Marokkaanse tajine van rundergehaktballetjes, spinazie en pompoen

    By InBlog

    Probeer mijn recept voor een Marokkaanse tajine van rundergehaktballetjes, spinazie en pompoen.

    Heb je voor Halloween een beetje te enthousiast pompoenen uitgehold en nog steeds pompoenvruchtvlees over? Geen nood, met dit recept kan je de laatste restjes opmaken!

    Pompoen combineert heerlijk met de warme smaken van de kruiden die kenmerkend zijn voor […]