Een Provençaalse ovenschotel met geitenkaas is één van die vegetarische gerechten waardoor je zelfs als doorgewinterde vleeseter om gaat.

Een “Tian Provençal” is van origine een groentegerecht, maar in deze variant wordt het een heerlijke en  super gezonde maaltijd.

Een belangrijk onderdeel van dit gerecht is rode rijst uit de Camargue. Deze heeft een heerlijke nootachtige smaak maar is helaas niet altijd even goed verkrijgbaar. Als alternatief kan je voor zilvervliesrijst kiezen, die komt wat betreft de nootachtige smaak het beste in de buurt.

Wat heb je nodig voor een Provençaalse ovenschotel met geitenkaas?
(voor twee personen)

75 gram gemengde rijst, 1/3 deel rode rijst of zilvervliesrijst, 1/3 deel wilde rijst en 1/3 deel witte rijst
1 à 2 sjalotten, in kleine stukjes
1 teentje knoflook, geraspt of in hele kleine stukjes
1 glas witte wijn
150 ml groentebouillon, zelf getrokken of van een bouillontablet
1 eetlepel olijfolie
150 – 200 gram (Franse) zachte geitenkaas, in niet al te kleine stukjes
2 takjes rozemarijn
3 à 4 takjes tijm
1 kleine courgette, in dunne plakjes van maximaal ½ cm gesneden of geschaafd
1 kleine aubergine, in dunne plakjes van maximaal ½ cm gesneden of geschaafd
2 à 3 grote trostomaten, in dunne plakjes van maximaal ½ cm gesneden of geschaafd

Bereidingswijze van een Provençaalse ovenschotel met geitenkaas

Verwarm de olijfolie in een pannetje op middelhoog vuur en fruit het uitje en de knoflook kort aan. Doe de rijst erbij en roer even om totdat alle rijst met een laagje olie bedekt is. Schenk dan de wijn erbij en laat deze inkoken. Voeg dan de bouillon, 1 takje rozemarijn en 1 takje tijm toe en laat alles ongeveer 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen totdat het vocht bijna verdampt is en de rijst net aan gaar is, liefst nog een beetje “al dente”. Misschien dat het iets langer duurt voordat de rijst goed is. Wordt de rijst te droog, voeg dan nog een beetje water toe. Proef of de rijst goed op smaak is en kruid eventueel nog wat bij met zout en vers gemalen peper.

Verwarm de oven vast voor op 180 graden.

Schep de rijst in een ovenschotel. Verdeel dan ongeveer de helft van de kaas over de rijst en schik dan de plakjes courgette, aubergine en tomaat om en om op de rijst en kaas. Leg de andere helft van de kaas op en tussen de groenten en bestrooi alles met de blaadjes van de rest van de tijm en rozemarijn.

Zet alles in de oven en bak de ovenschotel ca. 25-30 minuten, totdat de groenten zacht zijn.