Behalve lekker zijn mosselen ook erg gezond. Zo bevatten ze veel meer van een aantal belangrijke vitaminen en mineralen dan vlees en vis. Ze zitten vol ijzer, jodium en vitamine B12. Daarbij zijn mosselen eenvoudig en snel te bereiden. En, in deze tijd van het jaar zijn mosselen op hun best.

Wil je een keer eens anders dan een Vlaams mosselpannetje, dan is dit recept echt het proberen waard. Ik serveer deze mosselen graag met pasta, maar ook met een stukje brood erbij is dit een heerlijke makkelijke en gezonde maaltijd.

Wat heb je nodig voor Spaanse mosselen met chorizo en paprika?
(voor twee personen)

1,5 kg mosselen
150 gram chorizoworst, in dunne plakjes of stukjes
1 grote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd of geraspt
1 blik tomatenstukjes (polpa di pomodori)
1 grote rode puntpaprika, zonder zaadlijsten, in ringen
1 kleine rode peper, in dunne ringetjes
1 glas rode wijn
een flinke hand gehakte platte peterselie
peper en zout

Bereidingswijze van Spaanse mosselen met chorizo en paprika

Verwarm een (mossel)pan op hoog vuur en doe de mosselen erin. Laat ze in hun eigen vocht aan de kook komen en laat ze garen totdat alles mosselen open zijn. Ze hoeven niet helemaal gaar te worden!

Giet de mosselen af en bewaar ongeveer een glas van het kookvocht.

Bak in een ruime koekenpan of een hapjespan de stukjes chorizo op middelhoog vuur totdat ze licht kleuren. Schep de stukjes worst uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de ui en de knoflook. Voeg dan de paprika toe en bak deze ook nog een minuutje mee. Blus af met de rode wijn, het (gezeefde) kookvocht van de mosselen en voeg dan de tomatenstukjes toe.

Schep de chorizo weer in de pan bij de saus en laat alles op een zacht vuurtje afgedekt een minuutje of 5 pruttelen.

Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog een snufje zout.

Voeg dan de mosselen toe en warm alles met een deksel op de pan weer op totdat de mosselen door en door warm en gaar zijn.

Bestrooi ze net voor het serveren met de peterselie.