Ik heb nog nooit de Zweedse gehaktballetjes van de bekende meubelgigant gegeten, maar weet zeker dat je die met dit recept zult overtreffen. Heerlijke smeuïge, kruidige rundergehaktballetjes in een romige jus.

Nog lekkerder met een aardappelsalade en cranberry compote. En wil je helemaal uitpakken, dan maakt een komkommervenkelsalade deze Zweedse maaltijd compleet!

Wat heb je nodig voor Zweedse gehaktballetjes?
(voor twee personen)

Voor de gehaktballetjes
350 gram rundergehaktgehakt
2 eetlepels broomkruim
1 kleine ui, gesnipperd
1 eetlepel neutrale olie (bijv. arachideolie)
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel zout
wat peper
1 eetlepel bloem
150/200 ml runderbouillon (zelf getrokken of kant en klaar)
1 blaadje (verse) laurier
een scheutje room

Voor de aardappelsalade
ongeveer 300 gram krieltjes (naar keuze geschild of ongeschild)
1 theelepel (cider)azijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel kookvocht
1 eetlepel olijfolie
1 lente-ui, in ringetjes
zout en peper

Voor de komkommersalade
½ komkommer, gehalveerd, zonder zaadlijsten en zo dun mogelijk geschaafd of gesneden
1 kleine venkel, gehalveerd en zo dun mogelijk geschaafd of gesneden
1 eetlepel zure room of 1 eetlepel room gemengd met 1 eetlepel citroensap
2 eetlepels dille
zout en peper

Voor de cranberry compote
150 gram cranberry’s (diepvries is prima)
1 à 2 eetlepels suiker
1 eetlepel water

Bereidingswijze van Zweedse gehaktballetjes

Maak als eerste de komkommersalade, dan kan deze alvast op smaak komen. Meng daarvoor alle ingrediënten, breng op smaak  en schep de salade goed om. Zet koud weg.

Hierna maak je de gehaktballetjes. Bak het uitje in de olie goudbruin en laat het afkoelen. Je kan de ui ook rauw in de balletjes doen, maar dan is de smaak minder zoet. Meng het gehakt met de gebakken uitjes, broodkruim, kruiderij, zout en peper. Vorm van dit mengsel 8 tot 10 kleine gehaktballetjes. Bak de balletjes in een droge anti-aanbakpan op hoog vuur rondom goudbruin. Haal de balletjes even uit de pan en schenk of schep het vet dat uit de balletjes is gelopen uit je pan. Laat zo veel mogelijk aanbaksels zitten, dat geeft smaak aan je jus. Zet de pan terug op het vuur en bak de bloem even door. Schenk de bouillon in de pan en roer goed door zodat het bloem en het vocht goed mengen. Voeg het laurierblad toe. Schep de balletjes terug in de pan en laat ze op een zacht vuurtje garen.

Meng in een klein pannetje de cranberry’s met de suiker en een eetlepel water. Zet het vuur uit en laat de compote op het vuur afkoelen.

Zet de krieltjes op met gezouten water en kook ze ca. 10 minuten totdat ze zacht maar nog wel stevig zijn. Giet de gare krieltjes af, maar bewaar een beetje kookvocht. Meng de overige ingrediënten, incl. het bewaarde kookvocht in een schaal tot een dressing en schep de nog warme krieltjes erbij. Laat de aardappelsalade afkoelen tot kamertemperatuur.

Schenk vlak voor het serveren de room bij de balletjes en schep alles goed door. Proef nog even of de saus goed op smaak is en kruid eventueel bij met peper en zout.

Serveer de warme gehaktballetjes met de aardappels,venkel- komkommersalade en cranberrycompote.