Zelf Mexicaanse spicy taco’s met gehakt en bonen maken?

In de supermarkt vind je een uitgebreide selectie aan Mexicaanse producten en smaakmakers, maar probeer deze voor één keer te laten staan en maak je eigen kruidenmix. Ik weet zeker dat je dan nooit meer anders wil.

Met een beetje gemalen chipotle peper (gerookte jalapeño peper) is deze taco helemaal af. Kan je deze niet vinden, dan komt een combinatie van wat pimenton (voor de gerookte smaak) en chilipoeder (voor de pit) het dichtste in de buurt.

Deze taco’s zijn het allerlekkerste met zelfgemaakte tortilla’s en ook die zijn verrassend makkelijk zelf te maken. Je kan ze ook prima invriezen dus maak vooral een ruime portie.

Wat heb je nodig voor Mexicaanse spicy taco’s met gehakt en bonen?
(voor twee personen)

350 gram mager rundergehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel zout
½ theelepel gemalen chipotle peper of ¼ pimenton en ¼ theelepel cayennepeper
1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
1 klein blikje zwarte bonen
1 blik tomatenstukjes (polpa di pomodori)
1 grote rode puntpaprika, zonder zaadlijsten, in ringen
1 kleine verse jalapeño peper, in dunne ringetjes
1 avocado
1 limoen, het sap
75 gram feta, verkruimeld
2 eetlepels zure room (eventueel light)
verse koriander, blaadjes geplukt
4 grotere of 6 kleine bloemtortilla (voor de zelfgemaakte tortilla’s, zie het weekrecept fishtaco’s)

Bereidingswijze van Mexicaanse spicy taco’s met gehakt en bonen

Bak in een anti-aanbakpan het gehakt rul en een beetje bruin. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak deze een minuutje mee. Voeg dan alle kruiden toe en bak ook deze mee totdat het mengsel gaat geuren. Voeg dan de tomaat en bonen toe en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen totdat het vocht van de tomaten zo goed als verdampt is.

Rooster ondertussen de paprika in een grillpan, totdat deze gaat kleuren en wat zachter wordt. Snijd de avocado in de lengte in repen van ca 1 cm en besprenkel deze met limoensap. Meng de zure room met de feta.

Als het gehaktmengsel voldoende ingekookt is, kan je de taco’s gaan vullen. Verwarm een tortilla in een droge koekenpan. Smeer de tortilla in met een dun laagje feta-room en leg wat paprika en avocado erbij. Schep dan een flinke lepel van het warme gehakt-bonenmengsel en bestrooi tot slot met de korianderblaadjes.