Sinaasappel, venkel en kip zijn altijd een heerlijke combinatie, hoe je ze ook bereid.

In dit recept rooster ik een hele kip (in stukken) op een bedje van venkel en plakken sinaasappel waardoor alle lekker smaken en aroma’s in de kip kunnen trekken. De saus maakt dit gerecht helemaal af. Die maak je met de aanbaksels en braadsappen, afgeblust met bouillon, sinaasappelsap en een klein scheutje Pernod. Deze anijsdrank benadrukt de smaak van de venkel en geeft dit gerecht echt iets extra’s.

Meer dan een stukje brood of aardappels om in de saus te dopen heb je dan echt niet meer nodig!

Wat heb je nodig voor ovengeroosterde kip met sinaasappel en venkel?
(voor twee personen)

1 kleine, hele kip, verdeeld in 4 of 6 stukken (vraag eventueel je poelier om dit voor je te doen!)
2 venkelknollen, in niet te dunne repen gesneden
2 sjalotten, in vieren verdeeld
2 à 3 teentjes knoflook, in z’n geheel, zonder schilletje
1 grote sinaasappel, in plakken van 1 cm gesneden
1 theelepel venkelzaad
250 ml kippenbouillon
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels Pernod
4 eetlepels sinaasappelsap
2 à 3 takjes tijm
peper en zout

Bereidingswijze van ovengeroosterde kip met sinaasappel en venkel

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel de stukken venkel, sinaasappelplakken, uiparten en knoflookteentjes in een middelgrote – metalen – ovenschaal en bestrooi alles met het venkelzaad. Kruid de kipstukken met zout en peper en leg deze ook in de schaal. Zet alles in de oven en laat de kip goed doorwarmen. Zet na een minuut of 15 de temperatuur lager, naar 180 graden en laat de kip in ca. 45 minuten garen. Je kan controleren of de kip gaar is door een prikker in het vlees te steken. Is het vocht dat eruit loopt helder, dan is de kip gaar.

Schep nu de groenten en kip uit de ovenschaal om de saus te maken. Zet de ovenschaal op het fornuis en verwarm totdat het aanbaksel gaan pruttelen, schenk dan de Pernod erbij en laat dit even opkoken. Dan kan de bouillon en sinaasappelsap erbij. Laat alles aan de kook komen, roer voorzichtig alle aanbaksel los en laat alles op hoog vuur een minuutje of 5 inkoken. Proef of de saus goed op smaak is en kruid eventueel bij met wat extra zout en/of peper. Schep dan de groenten en kipstukken weer terug in de ovenschaal.

Serveer de kip en groenten in de saus met wat brood of aardappels.