• apr 25 2022

    Spaanse citroenkip met patatas bravas

    By InBlog

    Vandaag een recept voor twee klassiekers uit de Spaanse keuken. Spaanse citroenkip met patatas bravas.

    Pollo con ajillo y limon is een heerlijk en eenvoudig te maken gerecht. Je kan een hele kip roosteren in de oven met veel knoflook en citroen, alleen duurt het dan even voordat je aan tafel kan. […]

  • nov 01 2021

    Caesarsalad met Parmezaankip

    By InBlog

    Mijn recept voor deze klassieker onder de salades. De basis blijft traditioneel: knapperige Romaine sla met een romige dressing van homemade mayonaise aangemaakt met een beetje knoflook, mosterd, citroensap en ansjovis en met stukjes gebakken spek.

    Mijn eigen twist geef ik aan dit recept door de croutons en Parmezaanse kaas te […]

  • okt 25 2017

    Baskische kip

    By InBlog

    Deze ovenschotel is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel eenvoudig om te maken. De kip wordt in de oven gebakken op de rijst, waardoor de rijst terwijl deze gaar wordt alle smaken en aroma’s van de kip kan opnemen. Je hoeft voor de bereiding niet veel […]

  • aug 02 2017

    Mexicaanse tacosalade met kip en garnaal

    By InBlog

    De combinatie van vlees en vis in één gerecht lijkt misschien bijzonder, maar is heel gebruikelijk in verschillende soorten keukens. Denk maar eens aan klassiekers zoals een Spaanse paella of een Italiaanse vitello tonnato.

    In dit recept combineer ik kip en garnaal. Die krijgen een Mexicaans tintje door mijn eigen tacokruidenmix […]

  • apr 19 2017

    Ottolenghi’s kipshawarma

    By InBlog

    Met dit recept wordt een broodje shoarma een bijzondere smaakbeleving. Deze klassieker uit de keuken van het Midden-Oosten kent veel versies, maar het recept van Yotam Ottolenghi vind ik de allerlekkerste. Vooral zijn combinatie met de komkommersalade, tahinsaus en zough (een groene peperpasta van kruiden en specerijen) is heerlijk en […]

  • mrt 29 2017

    Ovengeroosterde kip met sinaasappel en venkel

    By InBlog

    Sinaasappel, venkel en kip zijn altijd een heerlijke combinatie, hoe je ze ook bereid.

    In dit recept rooster ik een hele kip (in stukken) op een bedje van venkel en plakken sinaasappel waardoor alle lekker smaken en aroma’s in de kip kunnen trekken. De saus maakt dit gerecht helemaal af. Die […]

  • aug 31 2016

    Libanese kip fattee

    By InBlog

    Libanese kip fattee. Deze heerlijke kipschotel bestaat uit een aantal laagjes, die je apart bereidt en daarna als één geheel opdient.

    Wanneer je een recept voor dit gerecht zoekt, kom je bijna altijd uit op de versie van Sam and Sam Clarke (uit hun kookboek Casa Moro). En terecht, want hun […]

  • aug 09 2016

    Pollo asado al limon

    By InBlog

    Als afsluiter van mijn weekrecepten vanuit Spanje, een gerecht waarin de smaken van mijn kookinspiratie uit dit land samenkomen. Pollo asado al limon. Een eenvoudig te maken en heerlijke zomerse maaltijd om nog even je vakantiegevoel bij terug te halen.

    Ik gebruik in dit recept aromatische gedroogde Spaanse ñoras peper. Heb je […]

  • apr 11 2016

    Ricottapasteitjes met romige kip, kastanjechampignons en dragon

    By InBlog

    Met dit recept kan je zonder schuldgevoel genieten van een heerlijk hartig taartje: ricottapasteitjes met romige kip, kastanjechampignons en dragon.

    Korstdeeg bevat over het algemeen een flinke hoeveelheid boter. In dit recept vervang ik dit door ricotta, waardoor het deeg een stuk minder calorieën bevat en ook nog zorgt voor een […]