-
aug 31 2016 
Libanese kip fattee
Libanese kip fattee. Deze heerlijke kipschotel bestaat uit een aantal laagjes, die je apart bereidt en daarna als één geheel opdient.
Wanneer je een recept voor dit gerecht zoekt, kom je bijna altijd uit op de versie van Sam and Sam Clarke (uit hun kookboek Casa Moro). En terecht, want hun […]
-
aug 17 2016 
Cannelloni met spinazie en warm gerookte zalm
Beleef Smaak’s cannelloni. Kleine rolletjes van zacht pastadeeg gevuld met romige spinazie en warm gerookte zalm onder een laagje zoete en kruidige tomatensaus; heerlijk zomers comfortood.
Misschien is mijn versie met warm gerookte zalm niet helemaal volgens authentiek Italiaans recept, maar het geeft wel een extra lekker tintje aan deze lichte […]
-
aug 09 2016 Pollo asado al limon
Als afsluiter van mijn weekrecepten vanuit Spanje, een gerecht waarin de smaken van mijn kookinspiratie uit dit land samenkomen. Pollo asado al limon. Een eenvoudig te maken en heerlijke zomerse maaltijd om nog even je vakantiegevoel bij terug te halen.
Ik gebruik in dit recept aromatische gedroogde Spaanse ñoras peper. Heb je […]
-
jul 27 2016 
Gazpacho
Mijn recept voor een gazpacho. Deze frisse koude Spaanse soep is een perfect gerecht voor een warme zomerdag. Ik houd wel van wat bite en pureer niet alles. De helft van de groenten serveer ik als garnituur en dat maakt dit een heerlijke zomerse maaltijd die meer lijkt op een […]
-
jul 20 2016 
Pisto Manchego
Wel eens van Pisto Manchego gehoord? Dit gerecht heeft helemaal niets te maken met pesto of kaas, maar is een heerlijke Spaanse groenteschotel. Ideaal voor een lichte zomerse maaltijd.
In Spanje wordt pisto vaak gegeten met een gebakken eitje, maar de groenten zijn ook heerlijk met gewoon een stukje brood.
Wat heb […] -
jun 28 2016 
Pepesan Ikan
Deze week een Indonesische klassieker onder de visgerechten Pepesan Ikan (makreelfilet in een kruidige, iets pittige boemboe).
Eigenlijk wordt de vis gegaard in een bananenblad, maar ik ga vandaag voor de makkelijke versie en bereid de vis als een soort “ovenschotel”. Net zo lekker en een stuk minder ingewikkeld om te […]
-
jun 28 2016 
Tagliata di manzo
Deze week mijn recept voor een Italiaanse klassieker uit de Toscaanse keuken: tagliata di manzo. Echt een recept voor de liefhebber van rood vlees.
Tagliata betekent ‘gesneden’ en tagliata di manzo is ‘gesneden rundvlees’. Een mals stukje rundvlees, kort dichtgeschroeid met een dressing van balsamico-azijn op wat rucola, bestrooid met parmezaan. […]
-
jun 21 2016 
Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan
Deze week weer eens heerlijk recept met kip. Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan.
Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Claudia Roden, een Britse kookboekenschrijfster met Egyptische roots. Zij heeft zich gespecialiseerd in de keuken van het Midden-Oosten lang voordat Ottolenghi hip werd. Ottolenghi zelf heeft zich meerdere malen […]
-
jun 14 2016 
Homemade lamsmerguez met fattoush
Beleef Smaaks’s recept voor homemade lamsmerguez met fattoush. Merguezworstjes zijn heerlijk gekruide en een beetje pittige worstjes uit de keuken van het Midden-Oosten. De vleessoort kan lam, rund of zelfs kip zijn. Het kruidenmengsel bestaat eigenlijk altijd uit grofweg dezelfde kruiden en smaakcombinaties.
In mijn recept gebruik ik rozenwater en flink wat […]
-
jun 07 2016 
Spanakopita (Griekse spinazietaart)
Mijn recept voor Spanakopita (Griekse spinazietaart). Filodeeg gevuld met spinazie en feta, een Griekse klassieker en één van mijn favoriete combinaties van ingrediënten: spinazie en feta, altijd lekker!
Ben je vandaag toe aan een culinaire uitdaging, maak dan – net als ik – je filodeeg zelf. Het lijkt heel ingewikkeld om […]
