-
feb 10 2016 
Mulligatawny (Indiase kippensoep) en homemade naanbrood
Mijn recept voor een Mulligatawny (Indiase kippensoep) en homemade naanbrood.
Mooloogoo Thani betekent in het Indiaas letterlijk peperwater en is een bijzonder fusion gerecht bedacht in de tijd van de Engelse kolonisatie in India. Een heerlijke romige soep, helemaal niet pittig, gemaakt van kippenbouillon gekruid met milde currypoeder, veel groenten, rode […]
-
feb 03 2016 
Salade van rode kool en rode biet met gemarineerde geitenkaas
Kleur is deze week mijn inspiratiebron voor dit recept. Rode kool met rode bietjes en rode ui; deze bijzondere combinatie ziet er niet alleen fantastisch uit, het smaakt ook echt geweldig.
De rauwe gemarineerde rode kool is mega gezond en zorgt voor een heerlijk knappertje. De bietjes zijn met verse tijm […]
-
jan 20 2016 
Farinata di ceci (kikkererwtenbrood)
Probeer dit recept voor een farinata: een Ligurische specialiteit, die een beetje op een pizza lijkt. Je maakt het deeg met kikkererwtenmeel, waardoor dit gerecht laag in koolhydraten blijft en glutenvrij is. Dus, een super low carb alternatief voor pizzadeeg. Niet helemaal hetzelfde qua smaak en textuur maar zeker net […]
-
jan 12 2016 
Groene couscous (lunch) salade met pistachenoten, komijnuitjes en feta
Het recept voor deze salade is een “aangeklede” versie van de couscoussalade van Ottlenghi uit zijn kookboek Plenty.
Couscous is grof gemalen tarwe, waarvan deeg wordt gemaakt. Dat deeg wordt in hele kleine bolletjes verdeeld en gedroogd, net zoals houdbare pasta’s. Door het te wellen of te stomen worden de bolletjes […]
-
jan 06 2016 
Stevige soep van geroosterde wintergroente met parelgort
Mijn recept voor een stevige soep van geroosterde wintergroenten met parelgort.
Parelgort is een ouderwetse graansoort, die we tegenwoordig nog maar weinig eten. Te weinig wat mij betreft en niet alleen omdat parelgort erg gezond en voedzaam is. De nootachtige smaak van de parelgort past perfect bij geroosterde groenten en maakt […]
-
dec 09 2015 
Quiche van zelfgemaakt bladerdeeg met geroosterde pompoen, balsamico-uitjes en geitenkaas
Mijn eigen recept voor een quiche van zelfgemaakt bladerdeeg met geroosterde pompoen, balsamico-uitjes en geitenkaas.
Bladerdeeg is een product waar je niet snel aan denkt wanneer je gezond wilt eten en op je gewicht wilt letten. De traditionele manier van bladerdeeg bereiden is erg bewerkelijk en het deeg wordt met een […]
-
dec 02 2015 
Kapucijnerschotel met porcini, olijventapenade en venkelsalade
Mijn recept voor een Kapucijnerschotel met porcini, olijventapenade en venkelsalade.
Kapucijners lijken een beetje ouderwetse peulvruchten. In veel recepten worden ze gecombineerd met spek, worst en tafelzuur. Echte stevige Hollandse pot. Maar je kan nog zo veel meer met deze veelzijdige peulvruchten. Ze zijn heerlijk met pasta, in een stevige salade […]
-
nov 26 2015 
Pilav van bulgur met geroosterde paprika en gebakken feta
Mijn recept voor een Pilav van bulgur met geroosterde paprika en gebakken feta. Pilav is een eenpansgerecht uit de keuken van het Midden-Oosten, dat nog het meeste lijkt op een risotto: rijst (of een ander graanproduct) wordt eerst kort gebakken in boter of olie en daarna in bouillon met allerlei […]
-
nov 19 2015 
Falafel (vegetarisch)
Recept voor zelfgemaakte falafel. Maak zelf een keer falafel en dit gerecht wordt gegarandeerd één van je favoriete vegetarische gerechten. Heerlijke kruidige balletjes van gemalen kikkererwten geserveerd in een (bij voorkeur home made) pitabroodje met een lekkere romige tahinsaus en een frisse salade. Hoe gezond en lekker kan fastfood zijn!
Wel […] -
okt 28 2015 
Marokkaanse tajine van rundergehaktballetjes, spinazie en pompoen
Probeer mijn recept voor een Marokkaanse tajine van rundergehaktballetjes, spinazie en pompoen.
Heb je voor Halloween een beetje te enthousiast pompoenen uitgehold en nog steeds pompoenvruchtvlees over? Geen nood, met dit recept kan je de laatste restjes opmaken!
Pompoen combineert heerlijk met de warme smaken van de kruiden die kenmerkend zijn voor […]
