-
okt 08 2022 
Ottolenghi’s pompoensoep met geroosterde kikkererwten en harissa
De vegetarische gerechten van Yotam Ottolenghi zijn zonder uitzondering zo smaakvol dat je geen vlees of vis zal missen. Dat geldt zeker voor deze kruidige pompoensoep met geroosterde kikkerwten, één van mijn favoriete herfstrecepten. De gedroogde abrikozen, rozenwater en gekonfijte citroen voegen echt iets bijzonders toe aan de smaak. Ottolenghi […]
-
okt 02 2021 
Ottolenghi’s smoky bloemkoolfrittata met een frisse groene salade
Probeer dit recept voor Ottolenghi’s smoky bloemkoolfrittata.
Ik was nooit een grote fan van bloemkool, maar vanaf het moment dat ik de recepten van Yotam Ottolenghi heb ontdekt, ben ik om. Hij maakt de meest lekkere gerechten met deze groente, die in de verste verte niet lijken op de zachte beetje weeïge […]
-
mei 08 2021 
Ottolenghi’s bloemkooltaart
Bloemkool was absoluut niet mijn favoriete groente totdat ik de kookboeken van Yotam Ottolenghi in handen kreeg. Hij tovert deze groente om tot de meest heerlijke gerechten. Ik was al fan na zijn bloemkoolfrittata maar dit bloemkoolrecept is ook zeker het proberen waard.
Ottolenghi geeft bloemkool een verrassend lekker Italiaans tintje door […]
-
okt 03 2019 
Ottolenghi’s spruitjesrisotto
Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt en alleen afkookt, komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik gebruik ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. Zo […]
-
mei 12 2019 
Parelgortrisotto met gekruide feta
Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]
-
mei 31 2017 
Ottolenghi’s kalkoencourgetteburgers
Kalkoen is een erg magere vleessoort en ideaal als je niet te veel vetten wilt eten. Nadeel is wel dat kalkoenvlees snel droog wordt bij het bereiden. Met dit recept van Ottolenghi is dat absoluut niet het geval. De combinatie van kalkoengehakt met courgette zorgt ervoor dat deze burgers heerlijk […]
-
apr 19 2017 
Ottolenghi’s kipshawarma
Met dit recept wordt een broodje shoarma een bijzondere smaakbeleving. Deze klassieker uit de keuken van het Midden-Oosten kent veel versies, maar het recept van Yotam Ottolenghi vind ik de allerlekkerste. Vooral zijn combinatie met de komkommersalade, tahinsaus en zough (een groene peperpasta van kruiden en specerijen) is heerlijk en […]
-
dec 29 2016 
Oosterse charmoula-aubergine met bulgur en yoghurt
Speciaal voor na de feestdagen, dit recept voor een heerlijke lichte maaltijd (naar een recept van Yotam Ottolenghi).
De aubergine wordt geroosterd in de oven met een charmoula-marinade. Charmoula of chermoula wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken als marinade voor vlees en vis, maar combineert ook heerlijk met groenten. Deze […]
-
sep 14 2016 
Ottolenghi’s bloemkoolbeignets met limoenyoghurt
Voor iemand die eigenlijk niet van deze groente houdt, heb ik een bijzondere verslaving ontwikkeld voor de bloemkoolrecepten van Yotam Ottolenghi. De manier waarop hij deze groente bereidt verrast mij iedere keer weer met heerlijke bereidingen, die de smaak bloemkool op een bijzondere manier tot zijn recht laten komen. Daarom ook […]
-
jun 21 2016 
Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan
Deze week weer eens heerlijk recept met kip. Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan.
Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Claudia Roden, een Britse kookboekenschrijfster met Egyptische roots. Zij heeft zich gespecialiseerd in de keuken van het Midden-Oosten lang voordat Ottolenghi hip werd. Ottolenghi zelf heeft zich meerdere malen […]
- 1
- 2