-
dec 06 2017 
Kofta met Libanees 7-kruidenpoeder
Mijn recept voor kofta met Libanees 7-kruidenpoeder. Dit speciale kruidenmengsel geeft simpele gehaktballetjes een bijzondere en kruidige smaak. Je kan met goed zoeken misschien een kant en klaar kruidenpoeder vinden dat qua smaak in de buurt komt, maar de losse kruiden uit deze mix zijn heel eenvoudig te krijgen en staan […]
-
nov 29 2017 
Courgettecake met feta en halloumi
Dit courgettecake recept is een heerlijke variatie op een hartige taart, alleen een stuk eenvoudiger te maken omdat je niet eerst een deegbodem nodig hebt. Ik heb deze keer gekozen voor een vulling van courgette met halloumi en feta, maar eigenlijk is iedere combinatie van groente en kazen mogelijk. Een […]
-
nov 22 2017 
Ragu’ alla bolognese
Van deze Italiaanse vleessaus zijn heel veel recepten te vinden. Onbegonnen werk om ze allemaal door te pluizen en echt niet meer nodig nadat je deze versie hebt geproefd. Mijn versie van deze traditionele pastasaus, naar een recept van Jacob Kenedy, maakt van een eenvoudig pastagerecht een bijzondere smaakbeleving. De […]
-
nov 15 2017 
Winters mosselpannetje
Met dit recept zet je simpel en snel een heerlijke winterse maaltijd op tafel. Mosselen zijn eenvoudig klaar te maken en ook nog eens erg gezond. Dit recept maak ik naar een mosselpannetje dat ik jaren geleden heb gegeten op een ijskoude dag in Brussel en is sindsdien één van […]
-
okt 25 2017 
Baskische kip
Deze ovenschotel is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel eenvoudig om te maken. De kip wordt in de oven gebakken op de rijst, waardoor de rijst terwijl deze gaar wordt alle smaken en aroma’s van de kip kan opnemen. Je hoeft voor de bereiding niet veel […]
-
okt 11 2017 
Homemade hamburger
Gezonder “fastfood” dan dit kan ik niet bedenken! Het vlees voor deze grote, sappige gegrilde hamburger draai ik het liefste zelf, zodat ik zeker weet dat het precies goed is. Heb je geen gehaktmolen of is dat je te veel gedoe, vraag dan of de slager een niet te mager […]
-
okt 04 2017 
Biefstuk Stroganoff
Dit gerecht, genoemd naar een Russische graaf, kent heel veel verschillende versies. Zo veel, dat niet meer te achterhalen valt wat nu het originele recept is. Mijn favoriete versie bevat een ruime hoeveelheid groenten en een ruime scheut wodka om de saus mee af te blussen. Door het vlees eerst […]
-
sep 13 2017 
Vitello alla Milanese
Kalfsvlees is een hele magere vleessoort, zacht van smaak en structuur. Het hoeft niet te rijpen, want het is van zichzelf al erg mals. Het bereiden van kalfsvlees kan hierdoor ook lastig zijn. Bak je het vlees iets te lang dan wordt het al snel te droog.
Een prima manier om […]
-
sep 06 2017 
Parelcouscoussalade met geroosterde rode biet en dille
Parelcouscous is een graanproduct dat van tarwe en water gemaakt wordt net als de fijne couscous. Het verschil zit vooral in de maat. Bij parelcouscous wordt de fijne couscous (met de hand) na het vermalen meteen gedroogd en de parelcouscous eerst tot kleine bolletjes gerold. Daardoor lijkt deze soort meer op […]
-
aug 23 2017 
Kibbeh met zoete aardappel, gedroogde tomaat en halloumi
Kibbeh wordt in meerdere landen in het Midden-Oosten gegeten, vaak in de vorm van kleine (ovale) balletjes van geweekte bulgur die worden gevuld met vlees en/of groente. Het maken van deze kleine kibbeh is best lastig en erg tijdrovend. Het alternatief is een “grote” kibbeh met dezelfde basis ingrediënten maar […]
