-
dec 07 2019 
Tagliatelle met paddenstoelen en gekonfijte knoflook
Deze pastaschotel is verrassend eenvoudig te maken en geeft je een heerlijk warm en luxe “herfstgevoel”. Een eenvoudig pastagerecht zoals dit is het lekkerste met verse pasta.
De “saus” is binnen een paar minuten klaar, dus alle tijd om je eigen pastadeeg te maken.Het recept voor homemade pastadeeg vind je hier! […]
-
nov 17 2019 
Maaltijdsalade van roergebakken boerenkool, gedroogde tomaat, pecannoten en Pecorino
Een heerlijk recept voor een maaltijdsalade van roergebakken boerenkool met krieltjes en gedroogde tomaat, bestrooid met geroosterde pecannoten en Pecorino.
Boerenkool is een echte superfood van Hollandse bodem! Er zitten ontzettend veel vezels, vitaminen en mineralen in. En je kan er zo veel meer mee dan alleen in een stamppot verwerken, […]
-
nov 09 2019 
Chili con carne met rijst
Chili con carne is niet zoals veel mensen denken een Mexicaans gerecht. Het komt uit de Amerikaanse Texmex-keuken, waarschijnlijk bedacht door kolonisten, die het vlees van wilde buffels lieten stoven om het mals te krijgen. Dus geen Mexicaanse bonenschotel met gehakt, maar een Amerikaans vleesschotel met vlees en chilipepers.
Mijn recept […]
-
okt 19 2019 
Dadar Isi (Indonesische gevulde omelet) met atjar tjampoer (zoetzuur van gemengde groenten)
Mijn recept voor Dadar Isi (Indonesische gevulde omelet) met atjar tjampoer (zoetzuur van gemengde groenten).
Gerechten met eieren zijn ideaal als je de hoeveelheid koolhydraten in je voeding wilt beperken. Dit recept van een omelet met een heerlijk kruidige vulling van gehakt en kokos, is één van mijn favoriete eiergerechten. Vooral […]
-
okt 03 2019 
Ottolenghi’s spruitjesrisotto
Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt en alleen afkookt, komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik gebruik ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. Zo […]
-
aug 24 2019 
Spaanse aardappeltortilla (Tortilla de Patatas y Queso Oveja Viejo)
Mijn recept voor een aardappeltortilla met schapenkaas (Tortilla de Patatas y Queso Oveja Viejo). De aardappeltortilla is een klassieker onder de Spaanse gerechten. Heerlijk als tapa, maar zeker ook als een lichte zomerse maaltijd.
In dit gerecht blijf ik dicht bij de klassieke basisbereiding, maar voeg ik oude Spaanse schapenkaas toe […]
-
mei 12 2019 
Parelgortrisotto met gekruide feta
Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]
-
feb 17 2019 
Coq au Riesling
Een traditionele coq au vin maak je met een hele kip en een stevige rode wijn. Heerlijk en zeker mijn versie 😉 die ik maak naar een recept van Raymond Blanc.
Deze lichtere voorjaarsvariant uit de Elzas is een heerlijk alternatief voor de stevige winterse coq au vin. Vanwege de iets subtielere […]
-
jan 05 2019 
Thaise beefsalade (Nam Tok) met geroosterde pompoen en spinazie
Deze winterse variatie op een traditionele Thaise beefsalade (Nam Tok) is geheel per toeval ontstaan. Ik had nog een stukje rosbief, wat spinazie en een flespompoen in mijn koelkast liggen. Samen met wat Aziatische smaakmakers was deze supergezonde salade in minder dan een half uur klaar.
Belangrijke smaakmaker in een authentieke […]
-
jan 03 2019 
Chilichickensalade met roergebakken boerenkool
Het recept van deze salade vond ik op een Amerikaans weblog (The Roasted Root). Eet je glutenvrij dan is dit weblog absoluut een aanrader voor veel bijzondere en erg lekkere baksels.
Deze salade trok mijn aandacht vanwege de gedroogde kersen. Die had ik al een tijdje in mijn voorraadkast staan. Gekocht […]
