-
okt 04 2018 
Petjel
De Indonesische keuken kent verschillende soorten koude groentesalades met pindasaus, zoals gado gado. Petjel is misschien wat minder bekend, maar wat mij betreft de lekkerste. Net als bij gado gado kan je alle combinaties van groenten nemen die je nog in je groentela hebt liggen, zolang je ze maar lekker […]
-
sep 01 2018 Pompoensoep met sinaasappel en kaneel
Deze soep heb ik speciaal bedacht voor het kindermenu en is zacht van smaak. Supergezond en heel eenvoudig om te maken. Ik rooster de groenten eerst in de oven voor extra smaak en geef de soep net iets extra’s door een snufje kaneel en een scheut versgeperst sinaasappelsap.
Uiteraard is deze […] -
aug 28 2018 
Aziatische rijstnoedelsalade met romige pinda-sesamdressing
De dressing maakt het verschil in deze op zich heel eenvoudige salade. Hij is romig, fris, een beetje spicy en heel makkelijk om te maken. In veel sauzen en dressings met pinda’s wordt kant en klare pindakaas gebruikt. Gelukkig kan je tegenwoordig vrij eenvoudig pindakaas kopen zonder ongezonde toevoegingen zoals […]
-
aug 24 2018 
Zelfgebakken focaccia
Zelf brood bakken is minder lastig, dan je zou denken. Wil je het ook een keer proberen, dan is dit recept voor een focaccia perfect om mee te beginnen. Dit platte Italiaanse brood is eenvoudig te maken en kan eigenlijk niet mislukken. En je kan er eindeloos mee variëren. Je […]
-
aug 08 2018 
Mexicaanse spicy kaasdip
Heb je zin in een lekkere en gezonde snack zonder al te veel calorieën, dan is deze kaasspread echt een aanrader. Zo klaar en superlekker als dip voor je nacho’s of (nog verantwoorder) reepjes rauwe groenten of als dressing voor een “Mexicaanse” salade.
De dip werkt met verschillende soorten zachte, witte […] -
jun 26 2018 
Chinese Mapu Tofu
Mapu Tofu is een traditioneel gerecht uit de keuken van Szechuan, dat je helaas niet vaak op de menukaart van een Chinees restaurant zult ontdekken. Het is een heerlijke en bijzondere combinatie van rul gebakken gehakt in een aromatische, iets pittige saus met stukjes tofu en een ruime hoeveelheid lente-ui. In […]
-
jun 06 2018 
Italiaanse kalfsgehaktballetjes met Parmezaan, Ricotta en citroen
Het recept van deze lichte gehaktballetjes is per ongeluk ontstaan. Ik had wat weinig vlees in huis en heb mijn gehaktmengsel aangevuld met flink wat Ricotta en Parmezaan. Het resultaat is dit heerlijk zomers vleesgerecht met een Italiaans tintje. Ik geef bij deze gehaktballetjes graag “fregola sarda”, kleine geroosterde pastabolletjes […]
-
mei 23 2018 
Sardisch Perkamentbrood
Het recept van dit dunne en bobbelige brood komt uit een (heel oud en ondertussen aardig versleten) kookboek over de eenvoudige Italiaanse keuken van de trattoria.
Dit knapperige broodje is heerlijk om zo te eten met een simpel dipje van olijfolie of bij een salade, maar ook perfect te gebruiken als […]
-
apr 18 2018 
Pesto alla Genovese
Pesto komt oorspronkelijk uit Genua (alle Genovese), maar is ondertussen een basisingrediënt in de Italiaanse keuken. Deze koude basilicumsaus bestaat uit maar 5 basisbestanddelen en is heel eenvoudig zelf te maken.
De frisse kruidige smaak van zelfgemaakte verse pesto is niet te vergelijken met die van pesto uit een potje. Dat […]
-
feb 04 2018 
Basisrecept voor homemade kippenbouillon
Kippenbouillon is een geweldige smaakmaker voor al je soepen en sauzen. Een kant en klaar bouillonblokje is wel heel makkelijk, maar zelf bouillon trekken is echt veel lekkerder. En, je weet wat je er in stopt. Geen conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakversterkers en onnodig veel zout, maar wel heel veel pure smaken. Zelf […]
