-
jul 20 2016 
Pisto Manchego
Wel eens van Pisto Manchego gehoord? Dit gerecht heeft helemaal niets te maken met pesto of kaas, maar is een heerlijke Spaanse groenteschotel. Ideaal voor een lichte zomerse maaltijd.
In Spanje wordt pisto vaak gegeten met een gebakken eitje, maar de groenten zijn ook heerlijk met gewoon een stukje brood.
Wat heb […] -
jun 28 2016 
Pepesan Ikan
Deze week een Indonesische klassieker onder de visgerechten Pepesan Ikan (makreelfilet in een kruidige, iets pittige boemboe).
Eigenlijk wordt de vis gegaard in een bananenblad, maar ik ga vandaag voor de makkelijke versie en bereid de vis als een soort “ovenschotel”. Net zo lekker en een stuk minder ingewikkeld om te […]
-
jun 28 2016 
Tagliata di manzo
Deze week mijn recept voor een Italiaanse klassieker uit de Toscaanse keuken: tagliata di manzo. Echt een recept voor de liefhebber van rood vlees.
Tagliata betekent ‘gesneden’ en tagliata di manzo is ‘gesneden rundvlees’. Een mals stukje rundvlees, kort dichtgeschroeid met een dressing van balsamico-azijn op wat rucola, bestrooid met parmezaan. […]
-
jun 21 2016 
Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan
Deze week weer eens heerlijk recept met kip. Kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan.
Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Claudia Roden, een Britse kookboekenschrijfster met Egyptische roots. Zij heeft zich gespecialiseerd in de keuken van het Midden-Oosten lang voordat Ottolenghi hip werd. Ottolenghi zelf heeft zich meerdere malen […]
-
jun 14 2016 
Homemade lamsmerguez met fattoush
Beleef Smaaks’s recept voor homemade lamsmerguez met fattoush. Merguezworstjes zijn heerlijk gekruide en een beetje pittige worstjes uit de keuken van het Midden-Oosten. De vleessoort kan lam, rund of zelfs kip zijn. Het kruidenmengsel bestaat eigenlijk altijd uit grofweg dezelfde kruiden en smaakcombinaties.
In mijn recept gebruik ik rozenwater en flink wat […]
-
jun 07 2016 
Spanakopita (Griekse spinazietaart)
Mijn recept voor Spanakopita (Griekse spinazietaart). Filodeeg gevuld met spinazie en feta, een Griekse klassieker en één van mijn favoriete combinaties van ingrediënten: spinazie en feta, altijd lekker!
Ben je vandaag toe aan een culinaire uitdaging, maak dan – net als ik – je filodeeg zelf. Het lijkt heel ingewikkeld om […]
-
mei 17 2016 
Foe yong hai
Foe yong hai volgens mijn recept. Foe yong hai is een van origine Chinees gerecht, dat ook veel in Indonesië wordt gegeten. Eigenlijk is het niet meer dan een omelet met wat lente-ui en krab. Dat laatste heet dan Foe yong hai; voeg je garnalen toe dan is het eigenlijk Foe […]
-
apr 26 2016 
Beef tataki met een salade van harusame (Japanse glasnoedels)
In dit recept maak ik het bereiden van beef tataki super eenvoudig. Tataki zegt iets over de bereidingswijze: vlees of vis wordt kort dichtgeschroeid, gemarineerd en daarna in dunne plakjes gesneden, vergelijkbaar met sashimi.
Voor een beef tataki kan je kan een stukje ossenhaas of biefstuk kort in de grilpan bakken […]
-
apr 18 2016 
Oosterse kikkererwtensalade met tahindressing
Ik maak deze salade vaak als bijgerecht bij een Oosterse maaltijd, maar op zichzelf ook heerlijk als lichte maaltijdsalade.
Kikkererwten zijn de basis van veel gerechten in de keuken van het Midden-Oosten en niet zonder reden. Ze zijn voedzaam, gezond en erg lekker. Zo leveren kikkererwten meer vezels dan een gemiddeld […]
-
apr 11 2016 
Ricottapasteitjes met romige kip, kastanjechampignons en dragon
Met dit recept kan je zonder schuldgevoel genieten van een heerlijk hartig taartje: ricottapasteitjes met romige kip, kastanjechampignons en dragon.
Korstdeeg bevat over het algemeen een flinke hoeveelheid boter. In dit recept vervang ik dit door ricotta, waardoor het deeg een stuk minder calorieën bevat en ook nog zorgt voor een […]
